お肉の専門知識を活かした料理の数々

CONCEPT

お肉の卸として40年以上の月日を歩んできた中で得たノウハウを活かし、地域の皆様に寄り添うサービスを提供しております。確かな目利きで厳選した和牛を使用し、試行錯誤の末に辿り着いた看板メニューである和牛ひつまぶしをはじめ、多種多様なメニューをご堪能いただけます。お客様が自然と笑顔になれるような温かな空間づくりにこだわり、アットホームな場所を目指します。

お肉の確かな目利き力を活かして仕入れ

卸に携わって40年以上のスタッフが、長年培ってきた確かな繋がりと、確かな目利きによって厳選した上質な和牛のみを仕入れています。さらに、仕入れたお肉をそのまま提供するのではなく、自分たちの手で丁寧に磨きと呼ばれるトリミング作業を施しております。余分な脂や筋を取り除き、より美味しい状態へ整える熟練の技があるからこそ、上質な和牛をリーズナブルにお届けできています。

厳選したお肉を使用する和牛ひつまぶし

お肉について細部まで知り尽くしている中で、おすすめとして提供する看板メニューは、和牛ひつまぶしです。この一品が矢野口の名物となり、地域の皆様に愛される味に育ってほしいと願っています。まずは和牛本来の濃厚な旨味をそのままに、次に厳選した薬味で香りを引き立て、最後は特製のお出汁でさらりと締めくくるという、三段階で表情を変える体験をご堪能いただけます。

自然と笑顔になるアットホームな雰囲気

誰もが自然と笑顔になれる場所を目指しております。ホテルの1階という落ち着いた立地にありながら、扉を開けるとスタッフとお客様が楽しく言葉を交わす、アットホームな雰囲気が広がっています。一人飲みでじっくりお肉をご堪能される夜も、ご家族や友人と賑やかに杯を交わすひと時も、真心込めたおもてなしでお迎えします。美味しいお肉とお酒を囲みながら心地良く過ごせる場所です。